ШКАФ ДЛЯ ВЫЗРЕВАНИЯ МЯСА BOLARUS PRO SEASONING предназначен для ресторанов и мясных отделов.
Что такое сухое вызревание?
Это концепция выдерживания мяса с целью улучшения его вкусовых качеств. Для достижения наилучшего результата необходимо запастись терпением. Сухое вызревание – это традиционный метод, позволяющий получить особенный, удивительный нежный вкус и характерный интенсивный аромат мясного продукта.
Данный способ развивался веками, зато сегодня профессионалы точно знают, что именно нужно делать для того, чтобы мясо приобрело оптимальную мягкость и фантастические вкусовые качества. Чтобы получить идеальный стейк высочайшего класса, достаточно помнить проверенный метод и дополнить его достижениями высоких технологий. Подвешенное на кости мясо в течение определённого времени содержится в специально созданном микроклимате, при этом непрестанно осуществляется строгий контроль температуры, влажности и качества воздуха.
Таким образом, оно вызревает в благоприятной среде естественным путём. Удовольствие от дегустации вызревшего мяса огромно, его текстура не может сравниться с обыкновенным куском мяса. Поэтому не удивительно, что вызревшая говядина признана гурманами и называется профессиональными поварами «королём стейков».
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Работчая температура камеры, ºC - +2
- Температура и влажность окружающей среды, ºC,% - +25/60%
- Объем камеры, л - 519
- Габаритные размеры, мм - 740 х 830 х 2035
- Количество дверей - 1
- Количество полок - 2
- Размеры полки, мм - 530 х 650
- Электропитание, В/Гц - 220/50
- Энергопотребление, кВт⋅ч /24 ч - 3,6
- Вес нетто, кг - 180
- Толщина изоляции, мм - 70
- Хладагент - R-290
ФУНКЦИИ, ДОСТУПНЫЕ В СТАНДАРТНОЙ КОМПЛЕКТАЦИИ В КАЖДОЙ МОДЕЛИ
- Внутренний агрегат
- Электронный контроллер с дисплеем температуры
- Динамическое охлаждение, вентилятор за пределами охлаждающей камеры
- Автоматическая разморозка
- Автоматическое испарение конденсата
- Регулятор влажности
- Автоматический выключатель вентилятора
- Наружный корпус имеет порошковое покрытие черного цвета
- Самозакрывающаяся двери [ <90°]
- Магнитное, легко снимаемое уплотнение двери
- Замок для дверей
- Педаль для открывания двери ногой
- Регулируемые ножки
- Внутренняя поверхность из стали AISI 304
- Полки inox
- Крючки для мясных продуктов
- Верхнее освещение
РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ КОМПЛЕКТА:
